PRPs sind die grundlegenden Hygiene- und Betriebsbedingungen die für die Lebensmittelsicherheit erforderlich sind — die Basis des HACCP-Systems.
Präventivprogramme umfassen: Gebäudeinstandhaltung, Reinigung und Desinfektion, Schädlingsbekämpfung, Personalhygiene, Abfallentsorgung, Wasserhygiene, Lieferantenmanagement und Schulungen.
PRPs müssen implementiert und verifiziert werden, BEVOR die HACCP-Gefahrenanalyse durchgeführt wird. CERTISCAN verwaltet 12 PRP-Kategorien mit Verifizierungsplanung.
Rechtsquelle: ISO 22000:2018; ISO/TS 22002-1 · Stand: 2026
Strukturelle Rechtsinfo – keine Rechtsberatung. Beträge und Fristen können sich ändern.