PRP (Praeventivprogramm)
PRPs sind die grundlegenden Hygiene- und Betriebsbedingungen die fuer die Lebensmittelsicherheit erforderlich sind — die Basis des HACCP-Systems.
Praeventivprogramme umfassen: Gebaeudeinstandhaltung, Reinigung und Desinfektion, Schaedlingsbekaempfung, Personalhygiene, Abfallentsorgung, Wasserhygiene, Lieferantenmanagement und Schulungen.
PRPs muessen implementiert und verifiziert werden, BEVOR die HACCP-Gefahrenanalyse durchgefuehrt wird. CERTISCAN verwaltet 12 PRP-Kategorien mit Verifizierungsplanung.
Wie viele PRPs braucht ein Lebensmittelbetrieb?
ISO/TS 22002-1 definiert 18 Kategorien. Typisch werden 10-15 PRPs implementiert. Jedes PRP muss dokumentiert, umgesetzt und regelmaessig verifiziert werden.
CERTISCAN digitalisiert PRP (Praeventivprogramm) — mit WORM-Audit-Trail und KI-Unterstuetzung.
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