Die Allergen-Matrix zeigt übersichtlich welche Produkte welche der 14 deklarationspflichtigen Allergene enthalten — Pflicht nach EU-VO 1169/2011.
Die Allergen-Matrix kreuzt Produkte (Zeilen) mit Allergenen (Spalten). Zusätzlich werden Kreuzkontaminationsrisiken erfasst (z.B. "Kann Spuren von Nüssen enthalten").
Die 14 EU-Hauptallergene: Glutenhaltiges Getreide, Krebstiere, Eier, Fisch, Erdnüsse, Soja, Milch, Schalenfrüchte, Sellerie, Senf, Sesam, Lupinen, Weichtiere, Schwefeldioxid/Sulfite.
Rechtsquelle: VO (EU) Nr. 1169/2011 (LMIV); 14 Hauptallergene · Stand: 2026
Strukturelle Rechtsinfo – keine Rechtsberatung. Beträge und Fristen können sich ändern.