PRPs sind die grundlegenden Hygiene- und Betriebsbedingungen die für die Lebensmittelsicherheit erforderlich sind — die Basis des HACCP-Systems.
Präventivprogramme umfassen: Gebäudeinstandhaltung, Reinigung und Desinfektion, Schädlingsbekämpfung, Personalhygiene, Abfallentsorgung, Wasserhygiene, Lieferantenmanagement und Schulungen.
PRPs müssen implementiert und verifiziert werden, BEVOR die HACCP-Gefahrenanalyse durchgeführt wird. CERTISCAN verwaltet 12 PRP-Kategorien mit Verifizierungsplanung.
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