Ein OPRP ist ein Kontrollprogramm das eine identifizierte Gefahr durch messbare Überwachung steuert — zwischen PRP und CCP angesiedelt.
OPRPs kontrollieren signifikante Gefahren, die nicht als CCP eingestuft werden. Beispiele: Metalldetektion, Siebung, Kühlung während des Transports.
Im Gegensatz zu PRPs erfordern OPRPs eine messbare Überwachung. Im Gegensatz zu CCPs gibt es keine kritischen Grenzwerte deren Überschreitung ein sofortiges Eingreifen erfordert.
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